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夏季高溫來臨時，作業(yè)人員消耗大量的熱量和汗水，身體的基礎代謝率提高，熱量消耗增加，蛋白質(zhì)分解代謝加快，體內(nèi)的氯化鈉、鉀、鎂、水溶性維生素和水也被消耗掉。唾液、胃液、腸液和胰液分泌減少，食欲下降。如果不及時補充水和氯化鈉，水鹽代謝就會紊亂，出現(xiàn)一系列病理現(xiàn)象。早期有厭食、惡心、頭暈、頭暈、乏力無力、四肢酸痛、體質(zhì)下降，甚至導致血液濃縮，甚至抽筋或中暑昏厥。

一般來說，高溫作業(yè)人員每天至少應補充水和鹽或更多，包括食物中的鹽。補充的方法是經(jīng)常喝鹽開水，每5009水加19鹽左右。還可以喝咸綠豆湯、咸茶、泡菜湯、咸蘇打，既能解暑解渴，又能及時補充所需食鹽。飲水的原則是多次少量飲水。最好每次喝1-2杯茶。不要喝太多或太快。飲料的溫度應該是攝氏度。這可以減少汗液排出，增加飲食。

高溫作業(yè)人員的飲食營養(yǎng)原則是高熱量、高蛋白、高維生素的均衡膳食。主食以大米、面粉、粗糧等為主，飲食中應含有一定比例的營養(yǎng)價值較高的動物或豆類蛋白質(zhì)，如瘦肉、家禽、魚類、雞蛋、牛奶、豆類及其制品、動物肝臟、卷心菜、西紅柿等；在維生素供應方面，水溶性維生素如維生素BL，應先補充BZ和C，并盡量多吃一些綠葉蔬菜、紅棗和柑橘類水果，以預防一些維生素缺乏性疾病。多吃富含鉀的食物，如大豆、綠豆、綠豆、土豆、菠菜、柿子、香蕉等，以汗水補充鉀的流失。此外，要選擇適當?shù)那鍩峤馐钍澄?，如冬瓜惠仁湯、綠豆海帶粥、荷葉清熱粥、紅蘿卜皮滋補飲料、蘆根茶、竹葉茶、菊花茶、西瓜等。

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