國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)在其官方網(wǎng)站發(fā)布H7N9禽流感病毒的食品安全預(yù)防措施提示稱(chēng)，H7N9禽流感病毒除經(jīng)呼吸道傳播外，也可通過(guò)密切接觸感染的禽類(lèi)分泌物或排泄物等被感染，直接接觸病毒也可被感染。為預(yù)防感染，生禽、畜肉和雞蛋等一定要燒熟煮透，不喝生水。
國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)介紹，甲型流感的H7病毒通常是一組在鳥(niǎo)類(lèi)中傳播的流感病毒。甲型流感病毒(H7N9)屬于H7病毒大類(lèi)下的一個(gè)亞群。雖然偶爾會(huì)有某些H7病毒(H7N2、H7N3、H7N7)感染人類(lèi)的報(bào)告，但過(guò)去沒(méi)有人類(lèi)感染H7N9病毒的報(bào)告，直到最近報(bào)告出現(xiàn)了人類(lèi)感染病例。
禽流感病毒普遍對(duì)熱敏感，對(duì)低溫抵抗力較強(qiáng)，65℃加熱30分鐘或煮沸(100℃)2分鐘以上可滅活。病毒在較低溫度糞便中可存活1周，在4℃水中可存活1個(gè)月。
除經(jīng)呼吸道傳播外，也可通過(guò)密切接觸感染的禽類(lèi)分泌物或排泄物等被感染，直接接觸病毒也可被感染。
國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)介紹，盡管感染的來(lái)源及傳播模式尚不能確定，但采取以下措施是預(yù)防感染的有效舉措：
1、不接觸、不食用病(死)禽、畜肉，不購(gòu)買(mǎi)無(wú)檢疫證明的鮮、活、凍禽畜及其產(chǎn)品。
2、生禽、畜肉和雞蛋等一定要燒熟煮透。
3、在食品加工、食用過(guò)程中，一定要做到生熟分開(kāi)，避免交叉污染，處理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食；
4、要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不喝生水。
5、保持手部衛(wèi)生，常洗手。在做食品之前、制作之中以及制做之后，餐前便后，處理生禽畜肉和生雞蛋后等均要洗手等。
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