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客人永遠是對的，是美國現(xiàn)代酒店之父斯塔特勒先生提出的。
　　客人永遠是對的這一觀念，就是要求酒店站在客人的立場上去考慮問題，給客人以充分的尊重，并最大限度地滿足客人的要求。針對這個問題，興久也嚴(yán)格要求興久人在自己的崗位上一定要服務(wù)好我們的客人，客戶是上帝理念。
　　(1)、要充分理解就餐員工的需求：對他們提出超越食堂服務(wù)范圍、但又是正當(dāng)?shù)男枨?，這并不是他們的過分，而是食堂的不足，所以興久人必須作為特殊服務(wù)予以滿足，確定難以滿足，必須向就餐員工表示歉意，取他們的諒解。
　　(2)、要充分理解就餐員工的想法和心態(tài)：對他們在外受氣而遷怒于食堂時，或因身體、情緒等原因而大發(fā)雷霆，對此出格的態(tài)度和要求，興久人必須給予理解，并以更優(yōu)的服務(wù)去感化他們。
　　(3)、要充分理解就餐員工的誤會：由于文化、知識、地位等差異，他們對食堂的規(guī)則或服務(wù)不甚理解而提出種種意見或拒絕合作，興久人必須向就餐員工作出真誠的解釋，并力求給他們以滿意的答復(fù)。
　　(4)、要充分理解就餐員工的過錯：由于種種原因，有些就餐員工有意找碴，或強詞奪理，興久人必須秉著“客人至上”的原則，把理讓給就餐員工，給他們以面子。
　?。?）、“就餐員工永遠是對的”是指一般情況就餐員工總是對的，無理取鬧的畢竟很少。就餐員工離家在外，一般誰都不愿意惹事生非，自己去找不愉快。他們對我們提意見，或者來投訴，這說明我們的服務(wù)質(zhì)量有問題，或管理出了故障，這時，重要的是要幫助他們解決，而不是埋怨他們故意找茬、挑剔。

（6）、“就餐員工人永遠是對的”并不意味著我興久人就是錯的，而是要求興久人“把對的讓給就餐員工”尊重顧客，有寬宏大度的氣量和涵養(yǎng)，讓他們有下臺階的機會，給他們面子，不必和就餐員工理論誰“對”誰“錯”，誰“是”誰“非”，非要去爭個高低，比個輸贏。

     客人永遠是對的”是強調(diào)顧客的重要性。對餐飲及整個服務(wù)業(yè)來說，其經(jīng)營活動是圍繞顧客進行的，顧客的滿意決定了我們的生存和發(fā)展，就餐員工是我們興久人的衣食父母和真正意義上的“老板”。所以客戶滿意，是興久永恒的追求！

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