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存放原料、半成品和熟食品的冰箱或冰柜以及食品留樣冰箱應(yīng)分開使用，并標(biāo)明用途及衛(wèi)生負(fù)責(zé)人。

冷藏、冷凍庫(kù)溫度顯示裝置良好。定期檢驗(yàn)，確保冷藏設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

定期清洗、除露、除臭，結(jié)霜厚度不超過1cm，冷藏溫度在0~10℃，冷凍溫度在-1℃~-20℃，做好除霜記錄。

冰箱內(nèi)不得存放未清洗干凈的非包裝食品，不超量貯存食品。

肉類、水產(chǎn)類分庫(kù)存放，生食品熟食品、半成品分柜存放。杜絕生熟混放。開罐食品或成品、半成品應(yīng)倒入盛器加蓋(或保鮮膜）保存，熟制品應(yīng)當(dāng)放涼后再冷藏。

自行加工的成品、半成品需要存放時(shí)應(yīng)貼上標(biāo)簽，注明加工日期和保質(zhì)期限，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。

專人負(fù)責(zé)，落實(shí)責(zé)任。每周對(duì)存放食品進(jìn)行檢查。

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