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微笑服務(wù)已成為餐飲業(yè)服務(wù)的基本要求之一。然而真正的微笑服務(wù)中的“微笑”一定要發(fā)自內(nèi)心?，F(xiàn)在一些學(xué)者提出“職業(yè)微笑”之說，其本意就是要求接待人員從職業(yè)的需要，開展微笑服務(wù)令賓客滿意即可，而不必拘泥于這種微笑是否發(fā)自內(nèi)心。有的人還以如下事實(shí)作佐證，微笑服務(wù)開展甚好的日本，據(jù)研究者細(xì)心的觀察，有的營業(yè)員與服務(wù)員微笑是很甜蜜，然而他仔細(xì)看去從其眼神及其面部表情，不難發(fā)現(xiàn)其內(nèi)心的某些隱痛和不安的神態(tài)。

     誠招天下客，客從笑中來。笑臉增友誼，微笑出效益。然而這一點(diǎn)，國內(nèi)服務(wù)業(yè)，尤其是餐飲業(yè)還做得不是很好。眾多的餐飲企業(yè)招聘了一批年輕貌美的女青年，但觀其服務(wù)工作，難以令人滿意，顧客不無意見，有位外國朋友曾一針見血地指出：“中國的商業(yè)服務(wù)人員缺乏服務(wù)意識”。本來年輕貌美的女青年服務(wù)于餐飲業(yè)，會給人一種美的享受，可是餐館老板錯在只注重服務(wù)人員的外在美，而忽視了客人的要求，沒有抓住客人就餐目的是什么，從而導(dǎo)致了服務(wù)質(zhì)量的不高。下面這則例子充分表明了“笑臉增友誼，微笑出效益”。
一、微笑對于餐飲員工個人成長的巨大作用
1．微笑是自信的象征
一個人只要充分尊重自己和重視自己，同時要有理想與有抱負(fù)，充分看到自身存在的價值，必然重視強(qiáng)化自我形象，青春常駐笑臉常開。承包
2．微笑是和睦相處的反映
現(xiàn)實(shí)是多彩的，既有風(fēng)和日麗鮮花盛開的春日，也有風(fēng)雪交加百花凋謝的寒冬；人生旅途既有坦道、也有坎坷。但是只要我們臉上充滿微笑，“樂以忘憂”就會使身處人生這個大舞臺的人們都感到愉快、安祥、融洽、平和。微笑確可比作“磁力”、“電波”能夠讓人心靈相通、友好、親近。
3．微笑是禮賓修養(yǎng)的充分展現(xiàn)
一個有知識、重禮賓、懂禮貌的人，必然十分尊重別人，即便是陌路相逢，也不吝把微笑當(dāng)作禮物，慷慨地奉獻(xiàn)給別人。
4．微笑是心理健康的標(biāo)志
一個心理健康的人，“君子坦蕩蕩”定能將美好的情操、愉快的心境、溫暖的盛意、善良的心地，水乳交融變成微笑。它既可用作對別人的尊重和友善的表示，與他人分享成功的歡愉，也表明愿意用微笑分擔(dān)他人的不幸和憂傷，減輕他人的痛苦。正如瑞典的一句有名的諺語所說：“與人分享的快樂是雙重的快樂，與人分擔(dān)的痛苦是減半的痛苦?！?br /> 二、餐飲員工如何微笑更得體
或許，的確有一部分職業(yè)微笑不是發(fā)自內(nèi)心，只是出于職業(yè)的需要，但我們不能因此放棄做到微笑發(fā)自內(nèi)心深處，是內(nèi)心深處真情實(shí)感的流露。因?yàn)椋ㄓ羞@種發(fā)自內(nèi)心的微笑，才能感染對方，唯有這種會心的微笑，方可使客人產(chǎn)生良好的心境消除陌生感，使之感到處處有親人，心平氣順，食則有味，宿則安寧。
微笑與狂笑、奸笑、冷笑、陰笑、恥笑、皮笑肉不笑大相徑庭，關(guān)于微笑的特征及規(guī)范要求，可用以下四個結(jié)合來概括：
1、口眼結(jié)合
在笑的藝術(shù)修養(yǎng)中，眼睛的表情是關(guān)鍵一環(huán)。眼睛具有傳神送情的特殊功能，眼睛又是心靈的窗戶。因此，口到、眼到、神色到、笑眼傳神，微笑才能扣人心弦。
2、笑與神、情、氣質(zhì)相結(jié)合
這里講的“神”就是笑得有情，笑出自己的神情、神色、神態(tài)，做到情緒飽滿，神采奕奕；“情”就是要笑出感情，笑得親切甜美，反映美好的心靈；“氣質(zhì)”就是要笑出謙恭、穩(wěn)重、大方、得體的良好氣質(zhì)。
3、笑與語言相結(jié)合
語言和微笑都是傳播信息的重要符號，只有注意微笑與美好語言的有機(jī)結(jié)合，聲情并茂相得益彰，微笑服務(wù)方能發(fā)揮它應(yīng)有的特殊功能。
4、笑與儀表和舉止相結(jié)合
端莊的儀表得體、適度的舉止是服務(wù)人員不可缺少的氣度。以姿助笑、以笑促姿就能形成一個完整的、統(tǒng)一的、和諧的美。國人的氣質(zhì)素養(yǎng)較為內(nèi)向，因此，我們應(yīng)要求員工在接待服務(wù)工作中對顧客更熱情一些?？傮w上應(yīng)該做到直率而不魯莽，活潑而不輕佻，持重而不呆板，熱情而不過分，輕松而不懶散，緊張而不失措。
三、餐飲員工如何有意識的培養(yǎng)微笑習(xí)慣
微笑給人以一種親切、和藹、熱情的感覺，加上適當(dāng)?shù)木凑Z，會使客人感到親切、安全、賓至如歸。在商務(wù)場合，講究嚴(yán)肅與莊重，所以此時的微笑不宜發(fā)出響亮的笑聲。即使是愛笑的女士們也要特別保持克制，應(yīng)當(dāng)避免不論聽到什么事情，都習(xí)慣地“咯咯咯”地笑個不停；而作為男士，即使是生性為人豪爽，經(jīng)常開懷大笑，笑聲“驚天動地”，如果是在公眾場合，也是不合時宜的做法。

一笑解千愁，笑一笑十年少，怒拳不打笑臉人，微笑的好處自是不言而喻。生活不能缺少微笑，服務(wù)更離不開微笑。許多企業(yè)紛紛實(shí)行“三步微笑”“三米微笑”“微笑服務(wù)”，足見對微笑的重視非同一般。然而是否都笑得自然、迷人，員工心里最有數(shù)，想必主管也清楚，甚至還為此抓破頭腦。主管在場，就強(qiáng)顏歡笑，不在場，則愁眉苦臉，好像上班、服務(wù)顧客對他們來說是一件很痛苦的事情。

其實(shí)微笑是一件很容易的事情，因?yàn)槊總€人天生都會笑。但要時刻保持微笑，哪怕心情不好的時候也能微笑自如，那恐怕就不易了。

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